İtalyan Makarna Sosları Tarifi ve Malzemeleri

Pesto: Çam fıstığı, fesleğen, sarımsak, ceviz içi ve parmesan peyniri ile hazırlanan ve yapılan bir sostur. Sosun yapılması aşamasında sapları kesilmiş fesleğenler iyice yıkandıktan sonra kurumaya bırakılır. Kurutma işlemi ya makinelerde ya da doğal bekleme yolu ile yapılmaktadır. Çam fıstığı ve ceviz içleri bir tava içerisinde kahverengi bir görünüm alana kadar kavrulduktan sonra soğuması için bir kenarda bekletilir. Sarımsaklar bir havan içerisinde iyice ezilip macun kıvamına gelinceye kadar içerisine tuz atılarak ezilmelidir. Daha sonrasında ise sarımsak ve fesleğen bir robot yardımı ile iyice macun kıvamına gelinceye kadar çekilir. Daha sonra istenilen kıvama gelen karışımın içerisine bir buçuk su bardağı su ilave edilerek tekrar bir robottan geçirilir. Daha sonrasında içerisine parmesan peyniri kavrulmuş ceviz içi ve çam fıstığı da ilave edilerek tekrar robottan geçirilerek bu özel sos hazır hale getirilir.
Oglio e olio: bu sos çeşidi ise kırmızı biber, zeytin yağ ve bol sarımsak ile yapılan bir İtalyan sosudur. En bilinen ve en meşhur sosların başında gelir. Bir tava içerisine zeytinyağı ilave edilerek ısınması beklenir ve içerisine ortadan ikiye kesilmiş sarımsak dilimleri ilave edilir. En son olarak kırmızı biber ilave edilip sarımsaklar ve kırmızı biberler özleşinceye kadar bekletilir. Dilerseniz sosun içerisine çok ince kıyılmış maydanoz ve tuz ilave edebilirsiniz. Daha sonra haşlayıp beklettiğiniz makarnanın üzerine döküp iyice karıştırdıktan sonra servis edebilir hale getirirsiniz.
Puttanesca: bu sos çeşidinde biraz daha farklı malzemeler kullanılır. Bunlar domates, siyah zeytin sarımsak, kırmızı biber ve baharatlardır. Öncelikle sarımsaklar ince ince kıyılır ve bir tava içerisinde bir fincan zeytin yağ ile kokusu çıkana kadar kavrulur. Daha sonra küp-küp doğranmış kabuksuz domatesler ilave edilir. Çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytinlerde içerisine eklenerek pişene kadar kavrulur. En son olarak kullanmak istediğiniz baharatlar ançüez ve kapariler de ilave edilir ve on dakika kadar pişime bırakılır. Sos artık hazırdır. Dilerseniz üzerine fesleğen koyarak servis yapabilirsiniz.
Bolognese: bu sos içerisinde kırmızı et kullanılmaktadır. İçerisinde maydanoz, kereviz, havuç, kıyma, domates sarımsak ve soğan bulunur. Soğan ve sarımsak doğranarak bir tava içerisine bir miktar yağ ile kavrulması için ocağa konulur. Hepsi tava içerisine tek tek ilave edilerek on dakika kadar pişirilerek hazır hale getirilir. Daha sonrasında susuz bir koyu kıvam sos istiyor iseniz yüksek ateşte suyu çekilene kadar bekletmeniz yeterlidir.
Daha birçok çeşit sosu bulunan İtalyan soslarının diğer türleri ise; Rissotto, Sciliana, Napoletane, Arrabbiata ve Alfredo'dur. Hepsi birbirinden faklı malzemeler ile yapılan bu soslar İtalya da en çok tüketilen ve de yapılan soslarıdır.

İtalyan makarna soslarının daha birçok çeşidi vardır. Benim sizler ile paylaştıklarım tüm dünyada bilinen ve yenen soslarının başında gelir. Makarna sosları o kadar çok çeşitlilik gösterir ki dilerseniz sizlerde bu soslara eklemeler yaparak yeni soslar türetebilirsiniz. Makarna sosları dünyasının merkezi olan İtalya da sosların geliştirilmesinin sınırı yoktur. Her yeni gelen zaman diliminde yeni bir sos ile karşılaşmamak imkânsız gibidir. Ama bizim sizlere anlattığımız soslar asla vazgeçilmeyenlerdir.

Merhaba makarna ve şarap benim vazgeçemediğim ikili. Her türlü sosla yapılan makarnaya bayılırım İtalyan makarna soslarından pesto sosu denemiştim fesleğeni zaten çok severim. Başka öneribileceğiniz İtalyan makarna sosları nelerdir?
Tümay . 01.11.2018 19:24:37

CEVAP YAZ

Spagetti Makarna Sosları

SpagettiMakarna Sosları, Makarnaların bildiğimiz üzere çok çeşitleri var. Bu çeşitlerden bazıları burgu, fiyonk boru spagetti vb. Makarnalar bildiğimiz üzere birçok ülkede bilinen ve sevilerek yenen bir yemek çeşidi. Türkiye'de de makarna Türk insanı...

Pratik Makarna Sosları

Pratik Makarna Sosları, küçük büyük herkesin en sevdiği yemeklerden biri olan makarna, lezzetli yapılan soslar ile yanında hiçbir alternatif hazırlamadan bir öğün geçirmenizi sağlayabilen bir yemek çeşididir. Herkesin mutfağında mutlaka bulunan ve ol...

Kolay Makarna Sosları

Kolay makarna sosları, makarna herkesin severek tükettiği besinlerden biridir. Özellikle makarnanın değişik soslarla birlikte servis edilmesi halinde, tadına doyulmaz. Bunları tek başına ana yemek olarak bile tüketebilirsiniz. Öğrenciler, yalnız yaşa...

Bezelyeli Makarna Sosu

Bezelyeli Makarna Sosu Malzemeleri.1 küçük teneke bezelye (Karışık da olabilir) 1 kutu hazır soyulmuş domates 1 adet soğan 1 adet kırmızı dolmalık biber 1 diş sarımsak 1,5 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası biraz tuz ve ...

Sebzeli Makarna Sosu

2 diş kıyılmış sarımsak ve küp doğranmış 1 adet soğanı yağda kavurun. 1 adet kabak ve 1 adet kırmızı biberi yarım ay şeklinde doğrayıp ekleyin. 2 adet domatesi blanşe edip küp doğrayın, fesleğeni ince kıyın. Hardalla beraber hepsini ilave edin. Tuzla...

Havuçlu Makarna Sosu

Sıvı yağ koyduğunuz bir tavada 250 gr. Kıymayı 1 adet küp kesilmiş soğan ve ince kıyılmış 2 diş sarımsak ile çevirin. 1 adet domates rendesi, 1 adet havuç rendesi, küçük kesilmiş 100 gr. Mantar, taze kekik, tuz ve karabiber ekleyerek 10 dakika pişiri...

Kabaklı Makarna Sosu

1 adet kabağı ve havucu küp kesin. Bezelye, havuç, kabak, çeri domates ve halka kesilmiş 3 adet sosisi tuz ve biberle yağda çevirin. Makarnaların arasına kat kat döşeyin. Beşamel sos ile kaplayıp fırında pişirin....

Acılı Makarna Sosu

Acılı makarna sosu malzemeleri.25 gr. Katıyağ 1 baş küçük soğan 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı pul biber 1 adet küçük sakız kabağı 225 gr. Domates püresi 2 çorba kaşığı ince çentilmiş maydanoz Yeterince tuz. Acılı makarna sosu hazırlanışı. Bir ...

Ton Balıklı Makarna Sosu

Ton Balıklı Makarna Sosu İçin Malzemeleri1 paket kelebek makarna1 kutu ton balığı2 adet orta boy soğan2 yemek kaşığı soya sosu1 su bardağı sıvı yağ1 tatlı kaşığı tuzTon Balıklı Makarna Sosu Nasıl Yapılır?Teflon bir tencereye 1 litre su koyun ve kayna...

Domatesli Makarna Sosu

Domatesli makarna sosu, makarna seven kişilerin ketçaba göre tercih ettikleri bir sostur. Bu şekilde hazırladığınız makarnalar daha sağlıklı ve doğal lezzette olacaktır. Her türlü makarnayla uyum sağlayan bir sostur. İster spagetti, isterseniz burgu,...

Mantarlı Makarna Sosu

Mantarlı makarna sosu hazırlayacağınız her çeşit makarnalarla mükemmel uyum sağlayarak makarna yemeklerinizi ziyafete çevirecek ve sofralarınızı şenlendirecektir.Mantarlı Makarna Sosu İçin Gerekli Malzemeleri9-10 adet mantar2 adet iri boy olgun domat...

Kıymalı Makarna Sosu

Kıymalı makarna sosu, pişireceğiniz makarnaları daha zevkli hele getirecektir. Makarnayı seven kişilerin bu sosla yapılmış olan makarnayı beğeneceklerini umuyoruz. Şimdi sosumuzu hazırlayarak, makarnamızı pişirelim.Kıymalı makarna sosu için gerekli o...

Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024

İtalyan Makarna Sosları

İtalyan makarna sosları en meşhur ve bilinenleri